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Cœur des Bar – Blanc de Noirs (Champagne Devaux)

Champagne
Champagne
AOC Champagne
Maison Devaux
Equipe œnologique Maison Devaux
37,00 €
la bouteille
Cœur des Bar - Blanc de Noirs (Champagne Devaux)

Pourquoi est-elle à notre carte ?

Issu exclusivement de Pinot Noir de la Côte des Bar, le Cœur des Bar Blanc de Noirs exprime toute la richesse de ce terroir champenois. Vieilli en cave et élaboré avec une sélection rigoureuse de parcelles, il allie profondeur, élégance et gourmandise. Véritable signature de la Maison Devaux, cette cuvée incarne un style généreux, idéal pour l’apéritif comme pour sublimer un repas raffiné.
  • Millésimes
    Non millésimé (assemblage de plusieurs années)
  • Année idéale de dégustation
    Dès la commercialisation jusqu’à 4–5 ans
  • Année de déclin
    Après 6 ans selon conservation
  • Temps de garde (années)
    3 à 5 ans après dégorgement
icon oeil
Oeil
Robe dorée aux reflets lumineux, animée par une bulle fine et persistante.
icon nez
Nez
Nez expressif, dominé par des arômes de fruits jaunes mûrs (mirabelle, pêche), de fruits secs et une touche de miel.
icon bouche
Bouche
Bouche ample et généreuse, soutenue par une belle structure et une fraîcheur équilibrante. La finale est longue, élégante et légèrement épicée
icon verre
Type de verre
Verre à Champagne tulipe ou universel
icon horloge
Moment idéal pour le consommer
Apéritif, réception, accords gastronomiques
icon valide
Note de dégustation
Un champagne ample et fruité, aux arômes de fruits mûrs et de miel, soutenu par une belle fraîcheur
icon thermometre
Température de service idéale
8–10 °C
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Description

Complément de référence

Cuvée emblématique de la Maison Devaux

Labélisation
La Maison Devaux s’engage dans une viticulture durable et responsable, avec une sélection parcellaire rigoureuse et des pratiques respectueuses de l’environnement
Cépage
100 % Pinot Noir
Appellation
AOC Champagne
Histoire de l’Appellation
Appellation prestigieuse réservée aux vins effervescents issus de la méthode traditionnelle en Champagne
Climat
Océanique tempéré avec influence continentale
Géographie
Cuvée issue de la Côte des Bar, au sud de la Champagne, dans l’Aube, une zone réputée pour son Pinot Noir expressif et généreux.
Paysage
Coteaux viticoles vallonnés, parsemés de forêts et de villages champenois typiques.
Pédologie & Géologie
Sols dominés par le kimméridgien calcaire et marneux, similaires à ceux de Chablis, qui confèrent minéralité et tension.
Surface
La Maison Devaux s’appuie sur un vaste réseau de viticulteurs partenaires de la Côte des Bar, garantissant une sélection parcellaire rigoureuse
Exposition
Parcelles orientées principalement sud et sud-est
Ages des vignes
20 à 30 ans
Taille de la vigne
Taille en Chablis et Guyot, selon les parcelles, adaptées au Pinot Noir champenois.
Travail en vert
Épamprage, effeuillage et vendanges en vert pour optimiser l’aération et la maturité des raisins
Vendange
Vendanges manuelles, obligatoires en Champagne, avec tri minutieux à la vigne
Vinification
Pressurage doux en pressoirs traditionnels champenois, fermentation en cuves inox et parfois en fûts, pour préserver la pureté du fruit
Elevage
Vieillissement prolongé en caves sur lies fines, au minimum 3 ans, apportant complexité et finesse de bulle.
Mise en bouteille
Mise en bouteille au domaine selon la méthode champenoise traditionnelle, avec prise de mousse et long vieillissement avant dégorgement
Catégorie de vente
Top Vente
Statistique vente
Meilleure vente de la maison, présente à l’international et dans la haute restauration
Potentiel de revente
Correct : apprécié des amateurs de Champagne de Pinot Noir, il garde une valeur stable.
A propos du producteur

Equipe œnologique Maison Devaux

Fondée au XIXᵉ siècle et installée à Bar-sur-Seine, au cœur de la Côte des Bar, la Maison Devaux est reconnue pour son savoir-faire d’assemblage et son attachement au Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Elle s’appuie sur un réseau de vignerons partenaires engagés dans une viticulture durable et sélectionne rigoureusement ses parcelles pour créer des champagnes élégants, généreux et fidèles à leur terroir.

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Nos accords mets
et vins

Viandes blanches rôties, poulet fermier aux herbes, saumon grillé, coquilles Saint-Jacques poêlées, fromages affinés à pâte dure
Option Vegan
Risotto aux champignons, curry de légumes doux au lait de coco, tian de légumes grillés, fromages végétaux affinés à base de noix de cajou
illustration mets et vins

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