IGP Pays d’Oc – Chenin Blanc – “Attrape-moi si tu peux”
Le Chenin Blanc “Attrape-moi si tu peux” 2025 est un blanc d’altitude du Languedoc alliant fraîcheur, tension et finesse aromatique.
Entre notes florales, fruits blancs et légère gourmandise, il offre un profil équilibré et accessible, idéal pour une consommation conviviale.
RégionSud-Ouest
ProducteurClaude Vialade et Jordi Salvagnac
Appellation
IGP Pays d’Oc
Labelisation
Viticulture raisonnée (engagement environnemental du groupe Auriol).
Description de l'appellation
L’IGP Pays d’Oc permet une grande liberté dans le choix des cépages et des styles, offrant des vins modernes, fruités et accessibles, souvent orientés sur le plaisir immédiat.
Histoire
L’IGP Pays d’Oc trouve son origine dans la création des vins de pays d’Oc à partir de 1987, à l’initiative des vignerons du Languedoc pour valoriser leur production en dehors des contraintes des AOC. Cette dénomination marque une étape importante dans la modernisation du vignoble du sud de la France, en permettant une grande liberté dans le choix des cépages et des styles, tout en garantissant l’origine et la qualité des vins. En 2009, dans le cadre de la réforme européenne, les vins de pays deviennent officiellement Indication Géographique Protégée (IGP), renforçant leur reconnaissance et leur traçabilité à l’échelle européenne.
Climat
Climat méditerranéen tempéré par des influences océaniques et montagnardes.
Géographie
Secteur de Limoux, en altitude sur les hauts coteaux du Languedoc.
Pédologie / Géologie
Sols complexes composés de sédiments pyrénéens et de calcaires marins.
Paysage
Vignobles d’altitude en coteaux, entourés de reliefs et influencés par les Pyrénées.
Exposition
Parcelles exposées sud à sud-est, à environ 250 m d’altitude.
Cépages
100 % Chenin Blanc
Surface
Non communiquée
Âge des vignes
Jeunes vignes implantées sur terroir d’altitude.
Description Viticulture
Viticulture raisonnée et respectueuse de l’environnement.
Taille de la vigne
Taille en Guyot simple, permettant un contrôle des rendements (~55 hl/ha).
Travail en vert
Gestion des rendements et du feuillage pour préserver fraîcheur et équilibre.
Vendanges
Vendanges de nuit afin de préserver les arômes.
Vinification
Pressurage doux suivi d’une fermentation à basse température (~14°C) pour conserver la pureté aromatique.
Élevage
Élevage en cuve sur lies, apportant rondeur et complexité.
Mise en bouteille
Mise en bouteille après élevage court pour une consommation jeune.