AOC Ventoux - Lux Grandinis - Domaine Via Caritatis 2020
Le Lux Grandinis 2020 du Domaine Via Caritatis est un blanc méditerranéen élégant et aromatique, alliant fraîcheur, profondeur et complexité, reflet du terroir unique du Mont Ventoux et du savoir-faire des moines et vignerons du domaine.
ProducteurMoines de l’Abbaye du Barroux
Appellation
AOC Ventoux
Labelisation
Bio certifié pour les cuvées principales, agriculture monastique en biodynamie non certifiée
Description de l'appellation
L’AOC Ventoux, dans la Vallée du Rhône méridionale, produit des vins rouges, blancs et rosés qui tirent parti des influences méditerranéennes et montagnardes, avec des sols variés alliant argile, calcaire et alluvions
Histoire
Ancien vignoble du Comtat Venaissin, l’AOC Ventoux a su valoriser ses paysages variés et son climat en produisant des vins représentatifs de la diversité aromatique du Rhône sud, reconnus depuis plusieurs décennies
Climat
Climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des nuits fraîches grâce à l’altitude et l’influence du vent Mistral
Géographie
Vignoble niché autour du Mont Ventoux et des pentes environnantes avec des expositions variées
Pédologie / Géologie
Sols argilo-calcaires, sablo-limoneux et argilo-sableux
Paysage
Paysage viticole méditerranéen accidenté, ponctué de terrasses et de collines
Exposition
Sud-est, sud et est selon les parcelles
Cépages
Assemblage traditionnel du Ventoux blanc avec Clairette (≈ 70 %) pour la fraîcheur et la finesse, et Roussanne (≈ 30 %) pour la puissance, la générosité aromatique et l’aptitude au vieillissement.
Surface
Non communiqué publiquement pour cette cuvée spécifique
Âge des vignes
20 à 50 ans selon les cépages
Description Viticulture
Viticulture soignée sur terroirs exposés en coteaux, pilotant les rendements pour favoriser maturité et expression aromatique
Taille de la vigne
Taille adaptée à la clairette et à la roussanne pour favoriser l’aération, la qualité des grappes et la régularité des maturations
Travail en vert
Gestion du feuillage, effeuillage et maîtrise des rendements pour optimiser la qualité des raisins
Vendanges
Vendanges manuelles et rigoureuses, avec tri pour conserver uniquement les raisins sains à maturité optimale
Vinification
Pressurage pneumatique direct sans éraflage, fermentation en cuves inox thermorégulées pour préserver fraîcheur et pureté aromatique
Élevage
Élevage sur lies fines pendant 6 à 8 mois, une partie de la Roussanne étant élevée en fûts de chêne avec bâtonnage pour enrichir la complexité avant assemblage.
Mise en bouteille
Mise en bouteille après assemblage et stabilisation, prêt à être dégusté jeune ou après garde.