AOC Sancerre - Le Rabault 2023
Le Rabault 2023 du Domaine Joseph Mellot est un Sancerre Rouge 100 % Pinot Noir aux arômes intenses de fruits rouges et épices, alliant finesse, fraîcheur et élégance, révélant tout le potentiel des coteaux argilo-calcaires de Sancerre dans un style équilibré et persistant
ProducteurCatherine Corbeau-Mellot
Appellation
AOC Sancerre
Labelisation
Domaine certifié HVE et engagé dans la durabilité
Description de l'appellation
L’AOC Sancerre est une appellation emblématique du Centre-Loire, célèbre pour ses vins blancs de Sauvignon mais aussi pour ses rouges élégants à base de Pinot Noir, élaborés sur des coteaux argilo-calcaires et silex.
Histoire
Le vignoble de Sancerre possède une tradition viticole ancienne remontant au Moyen Âge, avec une reconnaissance durable pour ses vins fins et expressifs dans toute la Loire
Climat
Climat semi-continental avec étés chauds et nuits fraîches
Géographie
Le vignoble s’étend sur les coteaux du Sancerrois en Vallée de la Loire
Pédologie / Géologie
Sols majoritairement argilo-calcaires et silex
Paysage
Coteaux ondulés et vignobles ouverts typiques du Sancerrois
Exposition
Parcelles bien exposées pour une maturité homogène
Cépages
100% Pinot Noir
Surface
Parcelle dédiée au Rabault : environ 7 ha
Âge des vignes
Environ 20 ans
Description Viticulture
Viticulture raisonnée sur les coteaux de Sancerre, axée sur la qualité et l’expression du fruit
Taille de la vigne
Taille traditionnelle adaptée au Pinot Noir
Travail en vert
Gestion du feuillage et des rendements pour optimiser maturité et fraicheur
Vendanges
Vendanges manuelles
Vinification
Fermentation en cuves inox thermorégulées avec remontages et délestages, pour préserver la fraîcheur et le fruit
Élevage
Élevage en cuves inox pour conserver la pureté aromatique du Pinot Noir
Mise en bouteille
Mise en bouteille après élevage et stabilisation au domaine