Cuvée des Abysses Blanc
Ce vin séduit par sa fraîcheur profonde, sa gourmandise éclatante et sa capacité à offrir un fruit pur et vibrant qui donne immédiatement envie d’y revenir.
RégionBeaujolais
ProducteurFamille Tachon
Appellation
Vin de France
Labelisation
HVE3
Description de l'appellation
Catégorie permettant une grande liberté d’assemblage et d’expression, hors cahiers des charges des AOC
Histoire
Cette cuvée sort volontairement du cadre des appellations car elle assemble des cépages non autorisés pour un blanc local en AOC
Climat
Semi-continental avec quelques influences tempérées
Géographie
Saint-Étienne-des-Oullières, à 15 minutes de Villefranche-sur-Saône et 45 minutes de Lyon
Pédologie / Géologie
Sol limono-sableux-argileux
Paysage
Parcelle plantée dans un ancien pré à côté d’un ruisseau, environnement frais et préservé
Exposition
Plein Sud
Cépages
Chardonnay, Viognier, Pinot Gris
Surface
0,80 ha
Âge des vignes
13 ans
Description Viticulture
HVE3 – travail précis et respectueux de l’environnement
Taille de la vigne
Cordon de Royat
Travail en vert
Relevage manuel, écimage à la cisaille, rognage à la cisaille
Vendanges
Manuelles
Vinification
Pressurage direct, assemblage vin de goutte + vin de presse, débourbage, fermentations alcoolique et malolactique, soutirage
Élevage
Cuve inox ou cuve à plafond mobile
Mise en bouteille
Collage, filtration Kieselguhr, mise en bouteille 75 cl