Cidre Bio Cotentin brut Portbail-Sur-Mer 2023
Ce cidre AOP Cotentin brut bio reflète la puissance et l’élégance du terroir normand, avec un style sec, racé et authentique, parfait pour les amateurs de cidres gastronomiques.
RégionNormandie
ProducteurNicolas Flambard
Appellation
AOP Cidre Cotentin
Labelisation
Certifié Agriculture Biologique (AB), vergers haute-tige en gestion naturelle
Description de l'appellation
Appellation reconnue en 2016, réservée aux cidres élaborés à partir de variétés locales sur les terroirs du nord-ouest de la Manche
Histoire
Héritière des traditions cidricoles anciennes du Cotentin, cette AOP vise à préserver un style sec, structuré et riche en tanins
Climat
Océanique frais et humide
Géographie
Plateaux ventés du Cotentin, proche du littoral manchois
Pédologie / Géologie
Sols limoneux et argilo-sableux, riches mais bien drainés
Paysage
Bocage normand, vergers traditionnels entourés de haies
Exposition
Nord-ouest, bonne ventilation naturelle
Cépages
Variétés anciennes locales : Petit Jaune, Noël des Champs, Douce Moën, Binet Rouge
Surface
Environ 7 ha de vergers certifiés bio
Âge des vignes
25 à 60 ans
Description Viticulture
Vergers en AB, pâturés, enherbés, travail manuel
Taille de la vigne
Haute-tige traditionnelle, entretien doux
Travail en vert
Aucun intrant chimique, respect du cycle naturel
Vendanges
Récolte manuelle ou mécanique douce au sol, tri à la main
Vinification
Fermentation naturelle lente, sans levures ajoutées
Élevage
Maturation en cuves, prise de mousse naturelle en bouteille (méthode traditionnelle)
Mise en bouteille
Légère filtration, non pasteurisé, refermentation naturelle