Comté tolosan, Viognier- Chardonnay 2023

RégionSud-Ouest

ProducteurJean-Luc Baldès

Appellation IGP Comté Tolosan

Labelisation HVE, approche environnementale globale

Description de l'appellation Indication Géographique Protégée du Sud-Ouest permettant créativité et assemblages originaux

Histoire L’IGP Comté Tolosan, créée en 2009, couvre une grande partie du Sud-Ouest et permet aux vignerons de produire librement des vins de cépage ou d’assemblage, hors des contraintes des AOC, tout en garantissant une origine régionale.

Climat Climat semi-continental chaud avec influence océanique

Géographie Terrasses alluviales et coteaux argilo-calcaires du Lot

Pédologie / Géologie Argiles rouges, calcaire et graviers

Paysage Vallée du Lot, vignobles et bosquets

Exposition Parcelles bien exposées, Sud et Sud-Est

Cépages 60% Viognier, 40% Chardonnay (environ, selon millésime)

Surface Sélection parcellaire spécifique sur le domaine

Âge des vignes 15 à 25 ans

Description Viticulture Culture raisonnée, travail soigné de la canopée

Taille de la vigne Guyot

Travail en vert Effeuillage, limitation des rendements pour préserver l'aromatique

Vendanges Mécaniques, vendange de nuit pour préserver les arômes

Vinification Pressurage direct, fermentation à basse température en cuve inox

Élevage En cuves inox sur lies fines pendant 3 à 5 mois

Mise en bouteille Jeune, au printemps suivant la récolte